terça-feira, 25 de novembro de 2008

Lembranças do subúrbio carioca !!

O subúrbio carioca que perdura em minha memória é assim: rua de paralelepípedo, amendoeiras ladeando a rua, queimada, futebol de rua, guerra de amêndoas, senhores indo buscar pão e leite ainda de pijama, dia de Cosme e Damião e muito, muito "ar' de férias espalhado por todo o canto.Morei em um bairro tipicamente carioca, do subúrbio mesmo !! Sabe aquele que tem "lar" na fachada de algumas casas, ... a rua era perpendicular aos trilhos do trem. Era próximo do Maracanã, lembro de ver o movimento das torcidas indo pra lá !! Aquela rua era a síntese da globalização: tinha um parte que era de italianos, outra de portugueses, um pedacinho da Espanha, baianos, gaúchos, mineiros, ... e muito mais !! rsrsrs
E lá existia uma senhora admirável, uma heroína anônima e vitoriosa. É um tipo específico de mulher. Tem um tanto de determinação, de abnegação, de fé e aquela teimosia que não a deixava desistir nunca.Tudo podia estar sinalizando que ia dar errado e ela ia e jogava no “Jogo do Bicho” e ganhava !! kakaka Posso dizer que a sorte, algumas vezes, admira os persistentes. Ela foi um dos meus símbolos de determinação, uma pessoa que parecia inesgotável. Por mais cansada que ela estivesse, sempre estava trabalhando na cozinha. Por isso que IRENE sempre foi, pra mim, sinônimo de guerreira !!
Dona Irene foi uma das melhores doceiras que conheci e, como era amiga da família, eventualmente eu ia lá e me oferecia para ajudar a acomodar as encomendas!! Kakakkaak Ela dizia eu que colocava um na caixa e dois na boca !! kakakakakaka Tava certíssima !! kakakakakaak
Outro dia comentei com uma das filhas da Dona Irene se ela tinha a receita do ovinho de codorna que ela fazia, ... ela está providenciando!! Só que eu tenho uma ansiedade que nem a idade conseguiu diminuir daí que fui testando receitas diversas e nada. Então resolvi fazer umas alterações para ver se chegava no gosto que persiste em minhas lembranças. Tomara que não esteja lá muito diferente pois de onde ela estiver,ela vai reclamar se eu fizer besteira !! kakakakka

30 ovos de codorna cozidos, descascados e secos.

Ingredientes da massa:
02 xícaras de leite;
02 xícaras de farinha de trigo;
01 colher de sopa de margarina;
01 tablete de caldo de galinha;
1/2 cebola ralada;
sal e pimenta do reino a gosto;

Ingredientes para empanar:
02 ovos;
1/4 xícara de água;
01 colher de sopa de amido de milho;
farinha de rosca mistura com queijo ralado;

Modo de Fazer:
Frite a cebola ralada em um fio de óleo até ficar bem douradinha coloque 02 colheres de sopa da farinha de trigo e deixe "fritar" em fogo brando. Feito isso, separe. Leve ao fogo o leite, a margarina, o caldo de galinha e deixe ferver. Quando ferver acrescente a farinha de trigo e a cebola reservada, ... daí pra frente tem que ter braço, pq tem q mexer até a massa soltar do fundo da panela !! Fica uma massa bem lisa, muito bonita. Quando for encapar os ovos preocupe-se em não deixar "ar" entre a massa e o ovo. Eu prefiro a massa mais fina.

Modo de Empanar:
Misture os ovos, a água e o amido de milho e passe os ovos já envoltos pela massa e, em seguida passe pela farinha de rosca misturado com queijo ralado.


Frite em óleo bem quente !!

4 comentários:

laila disse...

ah to adorando conhecer suas mestres culinarias... dn irene parece gente bonissima...mas exigente, né?

naoconhecia ovinhos assim, devem sre bem gostosos... tem memsoa caro do rio! bjs

Elisa disse...

Você é mesmo demais... me emocionou com essas lembranças.
Cheguei a sentir o gosto dessa delícia, ao ler tudo que você escreveu e tenho certeza que com o toque especial que vc deu, deve ter ficado muito gostoso.
Obrigada pelo carinho com nossa família.
Beijão no seu coração

Nana disse...

Não consegui ver as fotos, mas já fiquei com água na boca!
Bjs

Ronaldo Rossi disse...

oi Lina, primeiro deve ficar bacana mesmo a sua opção de ovos de codorna para o "bolovo". Segundo parabéns pelo blog e pela forma de escrever e terceiro, a labrador e o são bernardo são seus? eu adoro o babão, tenho uma labrador, preta, um shi-tzu e 3 gatos que vivem todos socialmente, beijão, Ronaldo