Algumas considerações ...

...Definitivamente 2012 quis brincar com meu senso de humor, ..vá lá!!
Depois de uma cirurgia na primeira quinzena de agosto posso assegurar: to 99% melhor!!
Claro que não deixei de cozinhar aqui em casa mas não tinha a menor vontade de contar como eu ia, até pq eu nem ia mais ficava!! hehehehe
Acho muito chato escrever algo que eu não sinta, ..que não esteja acontecendo comigo. Gosto de ser assim ter uma receita envolta em um pedaço da minha vida ou na vida de alguém que compartilhou isso comigo.então decidi fazer algo que considerei prático,.. .vai saber ! É que as pessoas procuram receitas para determinadas datas, bem na hora que a coisa tá pra acontecer. No Natal, por exemplo, eu gosto de perfumar a casa com biscoitos natalinos e assim asso 1 tipo por dia. Faço uma seleção de biscoitos natalinos e marco o calendário dependendo de quantos eu queira fazer  o início depende de uma única coisa: o último será assado no dia 24 de dezembro. Sempre começo com Zimtsterne   a "estrela de canela" alemã e vou procurando biscoitos perfumados para ir alternando nas manhãs que antecedem o Natal. Esse ano cheguei a postar umas fotos no Facebook pq o blog precisa que comentemos algo, ... essas coisas.
Então decidi que farei uma compacta relação de biscoitos natalinos para postar aqui em Janeiro para que vocês possam ventilar essa ideia de "perfumar" os dias anteriores as ceias - porque eu me recuso a pensar que uma confraternização aconteça somente num noite e no almoço do dia seguinte. Pra mim o negócio tem que esticarrrrrrrrrrr!!
Hoje vou postar as fotos dos biscoitos que fiz na semana do Natal, as caixinhas que montei e dei de presente,.. essas coisas. Amanhã começarei a postar por ordem e justificarei pq faço nessa ordem!!
Espero, sinceramente, que todos tenham, tido uma ótima confraternização porque é isso que vale!! Desejo que em 2013 possamos viver a vida com mais clareza, mais amor, mais compaixão e muito, mas muito bom humor !!! Que consigamos fazer cada segundo de 2013 um segundo de vida útil - a vida não tolera desperdícios !! Bora lá

Zimtsterne

Orangenplätzchen

                                                                                    

Gingerbread

Gingerbread

Schokoladen-Orangen-Plätzchen

Bem de tudo que já rolou resta o gosto do que está por acontecer, então: que venhaaaaaaaaaaa 2013 !!

                                                          Namastê

Brigadeiro de Cappuccino: promessa é dívida, né Gina?

 Sabe que começo a desconfiar que meus filhos estão certíssimos- minhas fotos são péssimas.

Conforme prometi eu passarei a receita de algumas coisas que fiz pra nós e para uns amigos!
Hoje eu avisei no Facebook que tenho que repousar por 4 dias,... mas essa é rapidinha.
Ah! o motivo do repouso é que os sorinhos e a injeção foram 1 e1/2,...pra cavalo. Isso porque o tratamento está dando certo e euzinha me atrasei 15 pra ir lá na clínica - levei um pito, acabaram  comigo e agora to de castigo. Vamos à receita, então?!

 Ingredientes:
2 latas de leite condensado cozida por 15 min (depois q a panela der pressão);
2 colheres de sobremesa de café solúvel (o daqui de casa é daqueles fortes mesmo);
1 colher de sopa de manteiga;
10 colheres de chocolate em pó (cacau mesmo, nada de achocolatado);
6 gemas passas pela peneira.

Modo de preparo:
Junte toso os ingredientes em uma panela, leve ao fogo médio, mexendo até ferver. Se você optar por fazer bolinhas você terá que mexer até o doce desgrudar do fundo. No meu caso optei por colocar em copinho improvisei uma tampa e colei uma colherzinha com durex.

O rendimento é de 40 bolinhas e, se for copinho 20 de 30g, ok?!?

 

O branquinho que vocês podem ver muito discretamente  é um pitadinha de leite em pó, acho que fica um delícia.

Faz um tempo comentei que o Pedrin tinha ido pra UFJF/Juiz de Fora e agora foi a vez do Guh ir pra EFEI/Itajubá. Morro de saudades de tê-los por perto, saudades mesmo. A gente que tem filho sabe que eles voam,...mas a eu sei que com raízes profundas os laços (no meu caso nó) ficarão. Tenho uma vaidade gigantesca por ter  convivido tão intimamente com eles. 

Hugo Jehle

"Apesar de todos os medos, escolho a ousadia. Apesar dos ferros, construo a dura realidade. Prefiro a loucura à realidade, e um par de asas tortas aos limites da comprovação e da segurança. Eu sou assim, pelo menos assim quero me imaginar: a que explode o ponto e arqueia a linha, e traça o contorno que ela mesma há de romper. Desculpem, mas preciso lhes dizer: Eu quero o delírio."

Lya Luft
Namastê

Páscoa..... e todos as lembranças

"Do hebreu Peseach, Páscoa significa a passagem da escravidão para a liberdade."

"Do hebraico Pessach, significando passagem através do grego Πάσχα"

"Da Lina Páscoa, significa exercitar ainda mais a generosidade e recordar todos os momentos semeados com amor"

Minha avó tinha um ovo de avestruz todo revestido por um trança bem fina, feita de papel crepom pendurado num canto da sala, minha mãe que tinha feito em alguma Páscoa passada.
Toda vez que vejo sobre os ovos pintados de outros povos, extremamente belos, artísticos. Alguns ocos, outros cozidos.
Nem sei se existia esses ovos de chocolate de hoje em dia, desconheço mesmo. Sei que era uma data esperada porque tínhamos surpresas que minha mãe fazia. Minha mãe é a irmã mais velha de 7 filhos, mas por muitos anos ela e minha tia Branca eram as "feitoras da Páscoa".

 


Lembro que nunca jogavam a casca de ovo fora e a abertura era mínima, passavam água e deixavam secando. E durante o ano inteiro isso era feito, cascas secas eram guardadas.Quando me lembro dessa época fica impossível não ver minha mãe e a tia Branca trançando aquelas tirinhas finas de papel crepom colorido. No começo do mês de agosto elas começavam a enfeitar os ovos. Alguns elas recobriam todo o ovo, faziam  alça e a tampa !! Outros elas colocavam orelhinhas de cartolina revestida de algodão e desenhavam o rosto de um coelhinho, certa vez minha tia Bita fez em crochê o chapéu do Chaplin e o Alfredo fez o rostinho. Elas faziam um doce de amendoim com calda de açúcar e chocolate, se alguém falar que é pé de moleque tem briga. Sei que tinha chocolate com amendoim, amendoim com açúcar queimado. Eram recheados desses docinhos improvisados. Como meus filhos já passaram dessa fase os ovos aguardam os netos e bisnetos para começarem novamente a aparecer na Páscoa.
Tem sempre uma especial, eternizada na lembrança. Eu nunca me esqueci de tão "encantada" que foi. Mamãe fez  de cartolina uma base oval de uns 40cm e fez as laterais na forma do corpo de um coelho, deixando descolado somente as costas. Recobriu a cartolina com algodão, da piaçava da vassoura fez os bigodes e com botões vermelhos os olhos. Tinha o rabinho e tudo mais. Era lindo. Dentro dele ela colocou bombons, barras de chocolate e os ovos decorados. Daí quando eu acordei no domingo de Páscoa o coelho gordinho estava lá, no chão, próximo a minha cama. Para os meus irmãos ela fazia da caixa de sapato uma cesta enfeitada de papel de seda, era mais discreto acho que por serem meninos. Azar o deles !!!rsrsrs
Lembro-me também que alguns ovos eram apenas tingidos com várias cores, com o próprio papel crepom. Bem esses eram o que nós quebrávamos nas cabeças uns dos outros. Só que o Tio Ed era mais rápido e maior daí que ele sempre carimbava todos nós e nós pulávamos ao redor dele pra tentar quebrar um - claro que isso era feito depois que comíamos o recheio. Mamãe conta que foi meu tio avô Bube que começou com essa "tradição" de quebrar os ovos nas cabeças. Dos ovos trançados só lembro da mamãe e da tia Branca fazendo. Esse ano minha mãe tentou fazer alguns para eu postar mas ela demorou tanto pra fazer  e eu sabia que ela sentia que a parceira dela não estava ali pra dividir o trabalho e a conversa regada com chimarrão e cueca virada. Perto delas, no mesmo cômodo, eu ficava brincando com a Camilinha. Perguntei pra mamãe se tinha algum guardado mas ela não sabia...

Comentei em post anterior que minha tia faleceu antes do Natal e ontem eu estava escrevendo esse post e perguntei pra mamãe se tinha algum ovo mesmo que inacabado, tinha!! Só que a dona da roça é teimosa e não me permitiu postar sem que estivesse inteiramente decorado. Enquanto estou aqui reescrevendo,mamãe está na cozinha utilizando o mesmo ferro de passar roupa usado como apoio. Era um ritual lindo delas eu adorava ficar por perto vendo elas trabalharem. Nem olhavam pros papéis, faziam uma traça fina e gigantesca tagarelando o tempo todo !!kkkkkkk

Como não temos crianças em casa fazemos trufas, stick, brigadeiro gourmet .... mas não tem aquela coisa mágica no ar. Porque o que fazemos hoje é feito aos olhos de todos e elas tinham o cuidado de nunca fazerem perto de ninguém - eu e Camila éramos transparentes !!rsrsrs  Nunca as  vi  encherem os ovos, sei que apareciam recheados no domingo de Páscoa ou  fazendo cestas enfeitadas. A cuca da tia Branca também fazia parte dessa data e os pães também. Meu tio veio passar a Páscoa conosco e entre lágrimas ele sovou as massas. Além disso ficava o tempo todo dizendo que eu tava fazendo muita coisa e bla bla bla e quando chegava a hora de dormir nós dois falávamos até o sono nos vencer.
Putz e a receita de Páscoa, vocês devem estar perguntando....
...também tô pois ele  não anotou nada, o Pedrin fotografou e eu nem vi.
Daí resolvi mostrar algumas fotos do que fizemos e depois vou postando as receitas.
Trufas de: hortelã, limão siciliano, especiarias e a tradicional;
Brigadeiro de cappuccino;
stick de caramelo com chocolate
Ah! Fiz um salmão assado com ervas e risoto de camarão. (não lembro de tirar fotos disso),bom que faço novamente!!kkkkkkkkkk
Peço desculpas mas continuo atolada com meu tratamento então estou sempre entre Taubaté e Itajubá. E continuo tentando estar perto dos que me são queridos: vou pro Rio pra ver meu tio e primos e, agora em maio tem o aniversário do Pedrin em Juiz de fora.
Não sei se esse ritual das duas é herdado de família pois não me lembro da Páscoa na casa dos outros tios. Nessa época morávamos no Rio de Janeiro, éramos uma família pequena mas cheia de rituais que  pertenciam somente a nós e compartilhávamos com os vizinhos e amigos. Nunca tivemos muito mas sempre dividimos..., aprendi cedo, muito cedo que generosidade serve mais pra nos lembrar de como somos iguais, que não tem diferença alguma de nada. Assim eu consigo entender a origem do nome: "passagem através" - Deve ser: através da generosidade e de pequenos gestos  conseguimos alimentar o lado bom que há em cada ser. Vai saber !!

Essa semana começarei a postar as receitas citadas neste post.
Obrigada,
Namastê

A Cuca da Tia Branca !!

Tenho  muito que contar, receitas pra publicar e comentar que meu tratamento tá dando certinho pq sou uma boa menina e to me comportando,ok?
Hoje resolvi escrever porque meu Tio Ed, do post abaixo, virá na Páscoa me ensinar a fazer "cuca" - mas a CUCA da tia Branca !!
Sei que existem diferentes tipos de cuca,...quando vim pela primeira vez pra Minas me ofereceram cuca e era um bolo com rodelas de banana, E cuca tem que ter aquela casquinha crocante por cima !!

Meu Tio me é tão querido que nem sei se a gente consegue dimensionar tamanho - mas eu amo esse meu tio pra lá do infinito !!

Uma receita de amor...

certamente.

Faz tempo que não entro aqui pra deixar alguma receita. É que 2011 quis se esticar um pouquinho e fiquei meio enrolada nele.
Eu teria um monte de receitas pra postar que fiz no Natal,Ano Novo e pelas semanas que se passaram... Só que elas são receitas com medidas, ingredientes e, principalmente, TEMPO.
A gente é um retalho de momentos vivenciados,  na verdade é resultado deles, da forma como vivemos os acontecimentos. Eu tenho um tio, tio Ed, que está na minha vida desde sempre. Morou conosco quando eu nasci em Uruguaiana/RS, depois nos mudamos para o Rio de Janeiro, eu tinha 8 anos. Quando meu tio se casou foi morar no Rio também e ficou morando conosco até arrumar um apartamento. Nessa época eu e meu irmão do meio fingíamos que tínhamos dormido no sofá pra ele nos carregar pras camas !! rsrsrs Quando ele alugou um apartamento foi no mesmo prédio em que morávamos, foi tudo de bom !! Ele foi buscar a esposa, Beatriz, chamada por todos por tia Branca. Minha mãe era filha de alemães e ela aquela italiana calorosa e, acreditem ou não, silenciosa !! É de um carinho que transbordava e eles eram a síntese do amor pra mim. Eles ficaram 6 anos sem filhos e eu e meu irmão éramos  o "test drive" deles. Dela eu ganhei meu primeiro sutiã, foi pra ela que corri quando notei que sangrava e sujava o banco da bicicleta. Praticamente todos os dias ela fazia pão pro café da tarde e quando dava 17:00hs, de banho tomado ficávamos esperando meu tio chegar da Marinha. Quando ele tinha que "dar serviço" e dormir no quartel eu ia dormir com ela pra ela não se sentir só. Aprendi a cozinhar com ela !! Foi ela quem me explicou que  não pode mexer o arroz quando ele tá cozinhando !!kkkkkkkkkkkk Ah! Ela também comentou que o meu primeiro macarrão estava bom mas se eu tivesse feito ele em água fervente ficaria bem melhor !!rsrsrs
Quando eles tiveram a Camilinha foi maravilhoso, eu tinha uma Barbie que se mexia !!! Penso que a Camila foi a criança que mais banho tomou na vida porque eu adorava trocar as roupinhas dela !!kkkkkkkkkkkkkk E tia Branca deixava e ria de tudo que eu fazia.
Quando a Camila tinha uns 5 anos nos mudamos e, como em toda família, sempre tem uma fofoca, ...uma coisa dita atravessada que desfaz a harmonia. Sei que quando a tia engravidou dos gêmeos eu não vi, não acompanhei a gravidez, não vi o enxoval, não lavei as roupinhas com alfazema pra ficarem perfumadas. Meus pais e meus tios estavam afastados por algo que eu desconhecia. Quando soube que os gêmeos nasceram matei aula e fui escondida ver as crianças. A Camila estava na escola, o tio no trabalho e quando nos vimos foi como sempre fora - um transbordamento de carinho. Era um casal Tácio e Talita - o Tácio a cara do meu tio e a Talita a cara da minha tia. Só contei dessa minha visita a pouco tempo e só meu tio sabia que tinha ido ver os gêmeos. Logo depois ele foi transferido pro Rio Grande do Sul.
Quando estávamos morando aqui, a Camilinha já tinha um filhinho - o Miguel - eles vieram aqui passear. Daí pra frente sempre nos falamos por telefone, internet,..de alguma forma.
Dias antes do Natal minha Barbie me falou que a tia Branca não estava bem e eu prometi que iria lá pra dormir com ela como fazia quando criança. Fui dia 13 de dezembro consegui estar com minha tia  dois dias e uma noite.
Naquela noite ela pediu pra ir pro hospital e quando meu tio levantou-a da cama ela disse " Bem, eu te amo. Bem, eu to morrendo". Ela faleceu as 3:45 e meu tio foi pra emergência porque a pressão dele subiu e o coração não ia aguentar.
Era tão difícil ver meu tio desamparado, .... ele tinha perdido a outra parte dele. Ele chorava que apertava meu coração e lá ia eu falando sobre a naturalidade do morrer e da beleza do que eles haviam vivido.
Desde então estamos lutando para tirá-lo da depressão, vou pra lá uma vez por mês e trouxe ele pra cá essa semana. Veio 3ª e voltou 5ª,...mas conseguiu sair de casa. Um passo de casa vez.
Cultivo uma saudade que sei que nunca vai acabar porque parte do que sou foi lapidado por minha tia, por isso não gosto da palavra "finada" parece que a pessoa finda, acaba. Isso não acontece porque a pessoa fica um tantinho em nós.
Tenho um prazer gigantesco por ter tido ela em minha vida e sei que a terei por toda Existência.
Então esse post é mais pra salientar a importância de mantermos nossas relações vivas e em harmonia. A receita de amor que aprendi foi: transbordar em carinho por toda uma vida.

"(...) Faço pensamentos com a recordação do que ela é quando me fala.
E em cada pensamento ela varia de acordo com a sua semelhança.
Amar é pensar.
Eu quase que me esqueço de sentir só de pensar nela. (...)" Fernando Pessoa

Namastê

Schimier de Bergamota e um pouco de São Chico/RS

Tudo começou porque minha tia Nana(Ana) mandou erva de chimarrão pra nós. Daí eu me lembrei de São Chico, São Francisco de Paula/RS. é um sonho de cidade com ruas pavimentadas com pedras em formato de cunha e muros também. Terra do pinhão, cachoeira, lago. O caminho pra lá já é deslumbrante:

 Eu tenho mania de me encantar com detalhes, .... não achei nenhuma foto do chão que me encanta mas achei dos muros - os muros mais lindos que já vi:

E o café colonial tem essa schimier de bergamota que eu me apaixonei - amo cítricos!! E quando eu fui perguntar quanto era o pote pra eu levar,... a senhorinha me deu. Acho que ela via o prazer que eu tinha em comer !! rsrsr

                 

 

Eu fiz uma receita pequena porque fica mais prático pra quem quiser fazer em casa, certo?

Ingredientes:

08 bergamotas (2 com casca);

800g de açúcar.

Modo de preparo:

Deve-se retirar o caroço de casa gomo pois ele amarga a parte branca pode deixar porque nela tem pectina (básico pra geléias); Colocar os gomos no liquidificador, juntar as cascas lavadas e picadas e o açúcar. Eu sempre faço com as frutas aqui de casa. Depois de liquidificar é só levar ao fogo branco, sempre mexendo. é um perfume divino na casa!! Eu comecei no fogão convencional e terminei no fogão a lenha, acho que o gosto fica mais apurado. Esperei dar o ponto de geléia e coloquei em vidros esterilizados.

O tal do ponto da geléia:

Eu utilizo um prato que tem que estar frio e coloco uma colherzinha da geléia, inclino o braço e a geléia deverá escorrer em um sentido apenas.

 

Pronto, ficou muito próxima a que comi em São Chico/RS.

Desejo que um dia vocês possam conhecer aquela cidade que é linda e eu adoro!!´Agradeço a Mara e Éden pela oportunidade de me apresentarem esse paraíso na terra.

"Rösti" recheada, ...entre aspas porque eu tendo a dar uma abrasileirada .....

Cabe uma curiosidade sobre "Hösti".
Dessa palavra surgiu: Röstigraben, seria a fronteira entre a Suíça mais francesa da Suíça mais alemã!! O hösti é mais apreciado pela Suíça alemã.
Os mais tradicionais ralam as batatas previamente descascadas, deixam de um dia para o outro na geladeira e bla bla bla. É muito pra mim. Fico 14 horas pra fazer o doce de leite argentino mas é que o perfume fica no ar!!
Aos domingos não gosto de muito trabalho na cozinha, sempre foi assim na minha casa, na casa da minha mãe, na minha avó! Domingo é dia de "conviver" sem os atropelos do dia-a-dia, sem pressa. Se tiver muita gente vira churrasco, sempre.
Como íamos almoçar eu, mamãe e meu irmão mais velho. Decidi pelo hösti que, com uma bela salada verde, já basta! Daí meu outro irmão chegou e eu parecia uma pessoa na grelha de hamburguer fazendo hösti!!kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
Sempre coloco bacon mas..., quando fui pegar lembrei-me do comentário de um amigo sobre "como tem bacon nas suas receitas", daí não coloquei!! rsrsrsrs Fica ótimo com bacon, inclusive ele é tipicamente feito com bacon!! O que um hösti tem que ser é: crocante!

Ingredientes:
800g de batata ralada (no lado que chamamos de "lágrimas");
200g de queijo parmesão ralado (na hora de preferência);
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto.

Recheio:
Linguiça calabreza ralada (usei 2);
1 cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
um fio de azeite;
salsinha a gosto;
pimenta calabreza a gosto;
fatias de queijo tipo mussarela.

Modo de preparo:
Lavar muito bem as batatas porque elas serão cozidas por 5 minutos com a casca!! Depois de cozidas levar para a geladeira até esfriarem, eu coloco no congelador mesmo. Daí eu programei minha geladeira para "compras" (amo isso) o que faz com que ela gela mais!! Quando as batatas estiverem frias é só descascar e ralar. Aí cabe uma consideração: ao ralar fazer sempre pra baixo, não ralar a batata subindo.Dessa forma as "tirinhas" raladas ficam uniformes. Coloque as batatas raladas em uma vasilha e misture o queijo, e os temperos.Reserve.

Modo de preparo do Recheio:
Coloque a calabreza previamente ralada em uma panela e leve ao fogo, deixando-a soltar a própria gordura. Caso necessário use o azeite para que você possa fritar: a cebola, o alho. Junte a pimenta e a salsinha. Tá pronto. Fiz isso enquanto esperava as batatas esfriarem.

Nesse momento acenda o forno, você precisará dele!!

Montagem:
Forre uma frigideira antiaderente, a colheradas, com as batatas. Dê uma leve apertadinha, pressionando as batatas para que fiquem firmes e unidas! Quando ela começar a soltar da frigideira, coloque o recheio. No meu caso foi: 1 fatia de mussarela, uma porção da calabreza refogada e outra fatia de mussarela. Depois coloque colheradas das batatas por cima e vá cobrindo todo o recheio. Nada de exageros, lembre-se: CROCANTE!! Depois você precisará virar, ..eu utilizo sempre um prato. Deixe fritar mais um pouco, até pegar uma corzinha. Depois é só colocá-la em um pirex e levar ao forno até dourar !! Assim fica bem crocante, asseguro!!

 

                     Aqui ela está indo ao forno, tá?!?

E hoje é dia de Santo Antônio morro de dó dele. Essas simpatias , tadinho como sofre!! Fica de cabeça pra baixo, tiram a criança dele, colocam no congelador. Por isso tem que ser santo mesmo. Cheguei a comentar isso hoje na minha página do Facebook.

Tenho lembranças lindas do dia de Santo Antônio.

Eu nasci em Uruguaina/RS e morei lá até meus 4 anos. Minha casa era do lado da igrejinha de Nossa Sra do Carmo. Enquanto passava a matéria sobre o santo casamenteiro eu falei pra mamãe que me lembrava de irmos buscar um pãozinho de Sto Antônio. Lembro-me que minha mãe me vestia igual uma bonequinha e meus irmãos também bem arrumadinhos - íamos os 3, eu sempre ladeada por meus irmãos. Quando o monge entregava o pãozinho nós saímos correndo pra casa para vermos a mamãe colocar o pãozinho dentro das latas de mantimentos. Um ficava na lata do arroz, outro na do feijão e ou na do açúcar - o pãozinho é para que não faltasse alimentos em casa. Lembro da igrejinha, das escadarias e, mais que tudo, lembro-me da fé e da preciosidade que era receber aquele pãozinho.

Essa é a foto da igreja de Nossa Sra do Carmo e esse prédio tá no lugar da casinha onde eu nasci e morei.

obs.: as fotos foram tiradas meio que no desespero -entre uma hösti e outra.