"Rösti" recheada, ...entre aspas porque eu tendo a dar uma abrasileirada .....

Cabe uma curiosidade sobre "Hösti".
Dessa palavra surgiu: Röstigraben, seria a fronteira entre a Suíça mais francesa da Suíça mais alemã!! O hösti é mais apreciado pela Suíça alemã.
Os mais tradicionais ralam as batatas previamente descascadas, deixam de um dia para o outro na geladeira e bla bla bla. É muito pra mim. Fico 14 horas pra fazer o doce de leite argentino mas é que o perfume fica no ar!!
Aos domingos não gosto de muito trabalho na cozinha, sempre foi assim na minha casa, na casa da minha mãe, na minha avó! Domingo é dia de "conviver" sem os atropelos do dia-a-dia, sem pressa. Se tiver muita gente vira churrasco, sempre.
Como íamos almoçar eu, mamãe e meu irmão mais velho. Decidi pelo hösti que, com uma bela salada verde, já basta! Daí meu outro irmão chegou e eu parecia uma pessoa na grelha de hamburguer fazendo hösti!!kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
Sempre coloco bacon mas..., quando fui pegar lembrei-me do comentário de um amigo sobre "como tem bacon nas suas receitas", daí não coloquei!! rsrsrsrs Fica ótimo com bacon, inclusive ele é tipicamente feito com bacon!! O que um hösti tem que ser é: crocante!

Ingredientes:
800g de batata ralada (no lado que chamamos de "lágrimas");
200g de queijo parmesão ralado (na hora de preferência);
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto.

Recheio:
Linguiça calabreza ralada (usei 2);
1 cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
um fio de azeite;
salsinha a gosto;
pimenta calabreza a gosto;
fatias de queijo tipo mussarela.

Modo de preparo:
Lavar muito bem as batatas porque elas serão cozidas por 5 minutos com a casca!! Depois de cozidas levar para a geladeira até esfriarem, eu coloco no congelador mesmo. Daí eu programei minha geladeira para "compras" (amo isso) o que faz com que ela gela mais!! Quando as batatas estiverem frias é só descascar e ralar. Aí cabe uma consideração: ao ralar fazer sempre pra baixo, não ralar a batata subindo.Dessa forma as "tirinhas" raladas ficam uniformes. Coloque as batatas raladas em uma vasilha e misture o queijo, e os temperos.Reserve.

Modo de preparo do Recheio:
Coloque a calabreza previamente ralada em uma panela e leve ao fogo, deixando-a soltar a própria gordura. Caso necessário use o azeite para que você possa fritar: a cebola, o alho. Junte a pimenta e a salsinha. Tá pronto. Fiz isso enquanto esperava as batatas esfriarem.

Nesse momento acenda o forno, você precisará dele!!

Montagem:
Forre uma frigideira antiaderente, a colheradas, com as batatas. Dê uma leve apertadinha, pressionando as batatas para que fiquem firmes e unidas! Quando ela começar a soltar da frigideira, coloque o recheio. No meu caso foi: 1 fatia de mussarela, uma porção da calabreza refogada e outra fatia de mussarela. Depois coloque colheradas das batatas por cima e vá cobrindo todo o recheio. Nada de exageros, lembre-se: CROCANTE!! Depois você precisará virar, ..eu utilizo sempre um prato. Deixe fritar mais um pouco, até pegar uma corzinha. Depois é só colocá-la em um pirex e levar ao forno até dourar !! Assim fica bem crocante, asseguro!!

 

                     Aqui ela está indo ao forno, tá?!?

E hoje é dia de Santo Antônio morro de dó dele. Essas simpatias , tadinho como sofre!! Fica de cabeça pra baixo, tiram a criança dele, colocam no congelador. Por isso tem que ser santo mesmo. Cheguei a comentar isso hoje na minha página do Facebook.

Tenho lembranças lindas do dia de Santo Antônio.

Eu nasci em Uruguaina/RS e morei lá até meus 4 anos. Minha casa era do lado da igrejinha de Nossa Sra do Carmo. Enquanto passava a matéria sobre o santo casamenteiro eu falei pra mamãe que me lembrava de irmos buscar um pãozinho de Sto Antônio. Lembro-me que minha mãe me vestia igual uma bonequinha e meus irmãos também bem arrumadinhos - íamos os 3, eu sempre ladeada por meus irmãos. Quando o monge entregava o pãozinho nós saímos correndo pra casa para vermos a mamãe colocar o pãozinho dentro das latas de mantimentos. Um ficava na lata do arroz, outro na do feijão e ou na do açúcar - o pãozinho é para que não faltasse alimentos em casa. Lembro da igrejinha, das escadarias e, mais que tudo, lembro-me da fé e da preciosidade que era receber aquele pãozinho.

Essa é a foto da igreja de Nossa Sra do Carmo e esse prédio tá no lugar da casinha onde eu nasci e morei.

obs.: as fotos foram tiradas meio que no desespero -entre uma hösti e outra.

Finalmente o leite talhou, ... yessssssss!!!

Esse doce feito de leite talhado é amabrosia que minha avó materna fazia, Etelvina Enngleman Jehle. Minha vó era quieta, trabalhava na colônia - é assim que chamamos a roça por lá. Tem coisas que o tempo não apaga,... dela eu guardo: uma massagem que ela fazia com a cinza morna do fogão a lenha. Enquanto a batata doce assava na brasa ela passava aquela cinza na barriga da gente e eu não lembro do peso das mãos. Lembro do calorzinho se espalhando pelo meu corpo. Ela tinha um cheiro delicioso de lenha queimando, potreiro, aquela mistura de capim, com leite recém tirado, da erva de chimarrão e mais o suor que tinha um cheiro bom (mamãe é igual), um suor adocicado!! Mistura isso tudo - é o cheiro que tenho da minha vó. Cabelos longos e sempre preso, andar firme mas discreto. Só vi minha vó de vestido, sempre. Mesmo quando na lida com vacas, porcos, apanhar pasto - sempre de vestido, lenço por cima dos cabelos presos e um vasto chapéu de palha. Ela fazia umas bolachas confeitadas, um recheio sem igual para aves e cuca!! Claro, tem a ambrosia !! Lembro-me pouco mas do que lembro gosto. Meu primeiro animal de estimação foi ela quem me deu: um porquinho que nascera com brinco !!Era responsabilidade minha dar de mama pra ele, cuidar dele era minha tarefa. Todas as manhãs ela me acordava para eu ir cuidar do meu porquinho. Ela usava uma mamadeira feita com garrafa de vidro de refrigerante pequeno,(tipo caçulinha) o bico era de mamadeira de recém nascido. E lá íamos nós cuidar dos bichos: eu do meu porquinho e ela do resto!! rsrsrsrs
Nunca vi minha avó chorar, reclamar - nada.
Nunca vi minha avó externar uma dor que fosse.
Lembro quando sentávamos no alpendre pra rodada de chimarrão,...nesses momentos eu ouvia a risada dela. Gostava de ver o olhar contemplativo que ela tinha com tudo. Ela podia passar por uma árvore mil vezes, toda vez ela reparava na árvore como se nunca tivesse visto. Quando nascia um bezerro, um porco, qualquer bicho que fosse. Eu olhava pro jeito dela olhar e era assim - contemplativo, meio que deslumbrado.
A ambrosia era feita no fogão a lenha por isso ficava mais "moreninho". Hoje eu fiz no fogão comum e terminei no fogão a lenha pra ser mais lento.

Ambrosia:
1l de leite talhado;
300g de açúcar;
3 ovos batidos;
2und cravo-da-índia;
algumas tiras de casca de laranja.

Modo de preparo:
Leve o leite ao fogo até levantar fervura e depois junte o açúcar. Deixe em fogo brando pra reduzir de volume. Acrescente os ovos, o cravo e as cascas de laranja (convém apertá-las um pouquinho pra ajudar a soltar o sumo da casca. Deixe em fogo brando pra reduzir aquele líquido que o leite talhado semrpe tem.

Os tempos não eram de fartura mas da terra trabalhada dava o que era necessário, então: ambrosia só se o leite talhar!!! De leite bom seria um luxo!!

Estive fora namorando meus filhos por isso não postei antes.
"Buenas e me espalho! Nos pequenos dou de prancha, nos grandes dou de talho!"
Érico veríssimo

"Und die, die tanzten, wurden für verrückt erklärt von denen, die die Musik nicht hören konnten"; Nietzche

...to voltando !! yesssssssss
Atualizando algumas coisas:
Estou estudando alemão;
O Hugo foi estudar fora;
O Pedrin continua estudando em Juiz de Fora;
To teclando cada vez melhor com a mão esquerda!! rsrsrs;

O mais gostoso deixei pro final: conheci Manaus/AM !!Manaus, que na língua nativa significa "Mãe de Deus" é uma homenagem à tribo manaós.

Então..., resolvi q vou postar algumas fotos q tirei lá e trago uma experiência na confecção de carne seca - aprendi com Bobpai.

antes, porém, quero ressaltar q fazer amizades em viagens é tudo de bom!! Karen, vc é a alemã mais brasileira q já conheci!! E ela é a única q viu q EU vi o boto, pq vimos juntas. Nas fotos só aparece a água pq ele já tinha mergulhado !! rsrsrsrs

Eu sou apaixonada por prédios antigos, é paixão mesmo !! Daquelas de ficar namorando cada detalhe q faz vc perder a noção do tempo.

Estudar alemão está sendo maravilhoso pq minha professora Luciana Leite tem o dom, é um docinho de pessoa!!

Essa escultura fica na praça em frente ao teatro! Linda.

Então vamos fazer a carne seca do Bobpai:
Eu comprei 1kg de músculo (essa carne não pode ter ido pro refrigerador).Combinei com o Vander, o dono do açougue e 5ªfeira recebi a carne!! Passei os pedaços no sal grosso e coloquei em um pirex depois caprichei no sal grosso -cobri a carne! Por lá ficou, coberta com um pano, por 3 dias - sempre escorrendo a água q se acumula no fundo. Depois de 3 dias é só tirar o sal e cozinhar na panela de pressão. Minha carne ficou pronta.

Daí é só seguir a recetinha!!
Ingredientes:
1 fio de azeitede azeite de oliva;
1 cebola picadinha;
2 dentes de alho esmagados;
1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada;
salsinha picada a gosto;
2 kg de mandiocas descascadas, cozidas com sal e espremidas
1 xícara (chá) de leite desnatado;
2 colheres (sopa) de manteiga;
3 xícaras (chá) de requeijão (usei o de saquinho, acho mais prático);
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado;

Preparo:
Refoguei a cebola e a alho no azeite e depois juntei a carne cesa e a salasinha. Dispus num refratário e reservei.

Depois levei ao fogo o restante dos ingredientes ao fogo, menos o queijo ralado.Até formar um creme liso.

Depois é só cobrir a carne seca com o creme e levar ao forno até dourar, colocando antes o queijo ralado eu contornei com o requeijão.

Aí hoje essa orquídea tava lá toda linda e resolvi dividir com voces!!

Tradução do título é mais ou menos assim: "E aqueles que foram vistos dançando foram julgados insanos por aqueles que não podiam escutar a música." Nietzche

" Viva a tua maneira, saiba do teu valor"

Continuo com algumas limitações pra digitar mas to voltando!!

Eu tava pensando em tanta coisa pra escrever, tanto assunto rolando...., tantas mudanças. Já repararam que nós estamos em plena "Revolução da Informação"?Conseguimos sobreviver a Revolução Industrial, ...onde o ser humano era considerado uma máquina.

Bem, já deu pra notar q do meu exílio voluntário observo a tal possível trasnvarolização de Nietzsche, vai saber.

Nesse ano de eleições fundamental é votar consciente, buscar informações, não acreditar no q um amigo falou q outro disse. Acredite na sua capacidade de entendimento e exerça esse direito compulsório objetivando o melhor para todos. Eu, particularmente digo: CANSEI DOS POLÍTICOS DE SEMPRE QUE PERPETUAM A MISÉRIA E A IGNORÂNCIA PRA CONTINUAR NAS TETAS DO PODER.
afffffffffffff

Gosto de ainda me indignar, de votar pelo todo e não pq alguém pode me favorecer de alguma forma,... e assim eduquei meus filhos.

Hugo ainda está por aqui já  q o Pedrin foi pra UFJF,... e o Hugo tb vai fazer vestibular fora. Daí  digo uma coisa - dá saudades sim. Só q  o prazer de sentir que vc educou pessoas com valores, com ética, com respeito a si e aos outros- isso compensa qq outro momento dessa minha vida.

"A Existência sobrepõe a Vida"

Eu sempre falo abertamente o q sinto e penso, qdo me calo é pq sinto que vou me desgastar e não vou conseguir me fazer entender. Qdo a gente se cala corre o risco  de deixar q pensem algo q vc não é,.... vai saber !!
Todos temos nossas cruzes marcando nossas mortes em nosso caminho,... não sei se são muitas ou poucos,sei que morri em alguns pedaços do meu caminho. Tenho uma amiga q sempre q posso dou uma de Supernanny e outro dia comentei com a filha dela, tem 12 anos.  Uma guria alegre, feliz, q se expõe. E lá tava eu pedindo pra ela respeitar mais o corpinho dela, q tarado não tem mancha na testa,...bla bla bla
Nos olhinhos dela eu via q eram considerações tão inúteis, tão bobas,... tão sem fundamento. De súbito falei pra ela: eu fui molestada qdo tinha 9 anos.
Aí os olhinhos ficaram piscando num misto de curiosidade e pena. Contei pra ela e pro irmão gêmeo dela o q tinha acontecido e salientei q tava contando  pq a gente tem q saber q isso acontece perto, muito perto.
Levei  anos em terapia pra deixar de sentir as mãos daquele homem em mim. Consegui.
Isso tudo fez-me ser uma mãe que deixou cada um brotar e ir conhecendo pra não criar algo que perdesse o vínculo sagrado da cumplicidade. Tenho uma relação saudável e amorosa com meus pais mas sinto que eles perderam uma grande parte da minha vida interior e, por conseguinte, intuem o que sou .....

Daí certa vez estava cuidando do meu pai por conta de um acidente doméstico e ele falou que teria comentando com minha tia se ela acreditava nisso - eu ter sido molestada pelo amigo dele. Na hora nem me toquei como aquilo tinha me mexido, ... sei que 2 meses depois supurei meu apêndice e quase morri.

""E os que foram vistos dançando foram julgados insanos pelos que não conseguiam ouvir a música."Nietzsche

Agora, voltando  a vaca fria- a receita !!!
Não gosto de verduras no inverno, me gelam por dentro,...daí elas sempre viram torta!! Fiz uma torta de escarola com espinafre.

massa:
3 xic (chá) de farinha de trigo;
1 xic (café) de azeite;
1 xic (chá) de leite morno;
1 colher (sopa) de fermento químico;
1 colher (chá) de sal.
gema e azeite para pincelar.

modo de fazer:
Peneire a farinha com o fermento e o sal. Junte o leite com o azeite e  misture tudo.. Deixe descansar um cadinho e depois estique com o  rolo de macarrão. Lembre-se de separar a massa em  duas.

Recheio:

10 g de bacon picadinho;

1 colher (sopa) de óleo;

1 pé de escarola;

1 pé de espinafre;

100g de presunto fatiada;
100g de mussarela fatiada;
1 cebola picadinha;
02 dentes de alho amassado;

sal

páprica picante
1/2 dedo de moça seco ( assei as pimentas todas no forno até ficarem sequinhas).

Modo de fazer:
Refogue o bacon e, caso precise, junte mais um pouquinho de óelo para fritar a cebola, o alho e a pimenta. Junte a escarola e o espinafre lavadas, picados e secos.Tempe com sal e páprica.

montagem:

Em uma forma  q saia o aro. Forre a forma com a massa (eu sempre estico entre 2 plásticos conforme a Rosa,vó paterna dos meus filhos me ensinou). Distribua metade das fatias de mussarela e depois a metade das de presunto feito isso disponha o refogado de  escarola e espinhafre.Agora cubra com o restante do presunto e mussarela. Feche com a massa. Pincele com  a gema e azeite. Levou uns 30 minutos em forno médio preaquecido.

Espero que gostem aqui fez o maior sucesso e como hoje tem jogo do Brasil nossa mascote já está arrumadíssima!!!

Cada um dá o que tem de melhor para fazer valer cada dia de vida!

Pra vcs as orquídeadas da Dona da Roça.

Continuo aqui....

...é q teclar com 2 dedos é um saco!kakakak
To parecendo Papai Noel que só aparece uma vez por ano !! rsrsrsr
Se eu continuar me comportando direitinho tudo dará certim!!!

Eu quis postar por dois bons motivos, adoro qdo fico deslumbrada,... sinto aquela coisa q a gente sente na infância a cada descoberta que fazemos!

1º motivo:

Tião Rocha:

"Eu falo que nós vivemos, nós humanos, para cumprir quatro coisas: para ser educado, para ser livre, para ser feliz e para ter saúde. Você só precisa ter saúde, o resto precisa ser. Esse é o grande samba-enredo. O resto é alegoria e adereço”.

2º motivo:

Partilhar minha paixão por Cora Coralina:

Saber Viver

Não sei... Se a vida é curta

Ou longa demais pra nós,

Mas sei que nada do que vivemos

Tem sentido, se não tocamos o coração das pessoas.

Muitas vezes basta ser:

Colo que acolhe,

Braço que envolve,

Palavra que conforta,

Silêncio que respeita,

Alegria que contagia,

Lágrima que corre,

Olhar que acaricia,

Desejo que sacia,

Amor que promove.

E isso não é coisa de outro mundo,

É o que dá sentido à vida.

É o que faz com que ela

Não seja nem curta,

Nem longa demais,

Mas que seja intensa,

Verdadeira, pura... Enquanto durar"

Namastê

Saudades daqui...

Já faz um tempinho não tenho postado nada, ando atolada que só.
Outro dia estava tomando soro e lendo todas as revistas que tinha por lá daí descobri uma receita e resolvi fazer, pq eu adoro escarola.
Continuo entre retalhos e panelas, ando fazendo coisas aqui pra casa e para alguns amigos.
Só mais uma coisa: tem umas revistas em consultórios que são indescentes, ... é de cor-de-rosa  PINK aquele mundo  não deve fazer bem pra ninguém é fora da realidade do país, do mundo, ...do ser humano.

Torta de Escarola

Ingredientes da massa:

02 xíc de leite;

3/4 de xíc de azeite;

02 xícaras (chá) de farinha de trigo,

01 colher (sopa) de fermento em pó;
01 colher (chá) de sal;
02 colheres (sopa) de queijo ralado;

Modo de fazer:
Bata no liquidificador: o leite, o óleo, a farinha de trigo, o fermento, o sal e o queijo ralado.

Ingredientes do recheio:
2 colheres (sopa) de azeite; (troquei por um bom pedaço de bacon com mais carne do q gordura)
01 cebola pequena picada;
01 dente de alho picado;
01 maço de escarola lavado e picado;
Sal e pimenta a gosto;


Modo de fazer:
Frite o bacon e retire toda a gordura, refogue a cebola, o alho e acrescente a escarola, tempere com sal e pimenta e refogue por uns 3/5 minutos.

Montagem da torta:
Forno aquecido a 200ºC.
Em uma forma de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada disponha 3/4 da massa e distribua o recheio, dê uma misturadinha na massa com o recheio. Espalhe a massa restante nas bordas, deixando o centro livre. Espalhe o requeijão no centro e salpique o parmesão. Asse por 30 minutos.


Peguei essa receita numa das revistas lá do consultório só  q esqueci o nome!! rsrsrs

Bem comecei a escrever esse post dia 15/10 e só hj consegui conclui.
Ando correndo pra fazer as coisas de Natal que não´são feitas na cozinha! kakakakakak
Coisas que tenho feito:

 
 

Tenho q organizar melhor meu tempinho daí conseguirei postar com mais regularidade!!

Saudades,

Namastê

Então....

.. não tem como não comentar sobre as Olimpíadas no Rio, que coisa contagiante,...eu adoro o Rio.
Fiquei impressionada com arborização em todos os morros cariocas, se vc puder assistir novamente o vídeo, repare que as favelas deram lugar para o reflorestamento. Daí dá um baita receio "do jeitinho brasileiro" e ver essa oportunidade escorregar pelas mãos. No final de julho estive no Rio com uma amiga para buscarmos a filha dela no aeroporto, já estava habituada com a imagem do Santos Dumont quando chegava. Nós fomos de carro e eu garanto a Avenida Brasil é "cinza", não tem nem a cor e nem a alegria do Rio. Ela faz parte da Linha Vermelha e liga o aeroporto internacional ao centro. O oásis que existe na avenida Brasil é o Fundação Oswaldo Cruz que fica perdido em meio ao cinza, nele ainda tem jardim e não conseguiram pixar suas paredes de uma edificação belíssima com uma arquitetura marroquina, .... pelo menos é o que sempre me pareceu.
Desejo que a responsabilidade faça com que nossos políticos concretizem o filme exposto. To de dedos cruzados.

 Bolo de gengibre e coco

Ingredientes:
200 gr de manteiga - em temperatura ambiente;
03 xíc de farinha de trigo peneirada;
02 xíc de açúcar demerara;
01 colher (sopa) de fermento químico;
01 vidro de leite de coco;
1/4 de xic de leite de vaca;
04 gemas;
04 claras batidas em neve;
03 colheres de (sopa) de gengibre;
03 colheres de (sopa) de coco;
01 colher de (café) de canela;
uma pitada de noz-moscada;

Modo de fazer:
Bata as claras em neve e reserve.
Junte na batedeira: a manteiga, o açúcar as gemas e bata até obter um creme homogênio. Acrescente a esse creme o gengibre, o coco, a canela e a noz-moscada e misture bem. Finalmente misture a farinha ao fermento. Junte a massa a farinha e o leite de coco, alternadamente. Qdo o vidro estiver vazio "limpe-o" com o leite de vaca e acrescente a mistura. Daí é só juntar as claras a massa. Leve em forno pré-aquecido e asse de 30 a 40 min, depende do forno.
Tá pronto!!
Daí  levei na cama pra minha mãe porque ela é minha mãe e merece todo mimo do mundo!! kakakak
Como queria mostrar minhas galinhas pra vcs aproveita pra enfeitar a bandeja com elas!! Estou fazendo um móbile aqui pra casa e depois farei uma cortina de galinhas para a Flávia, tia dos meus filhos !! A diferença aí é só o ninho !! rsrsrsr

Daí pra fazer suspense escondi as galinhas atrás do copo de café com leite, um verdadeiro vício aqui de casa!! rsrs

Ando muito distraída !!kakakakakak
Como quero que vcs vejam as minhas galinhas recheadas de lavanda,  pois descobri que lavanda é repelente natural para traças, resolvi colocá-las no porta ovos e fingir que é um galinheiro de verdade!! rsrs

NAMASTE,

Mercedes Sosa

Si se calla el cantor

"(...)Que se levanten todas las banderas

cuando el cantor se plante con su grito

que mil guitarras desangren en la noche

una inmortal canción al infinito"