Chuva e sol = atchimmmmmm

E brotou a primeira flor de 2009, a Dona da Roça tá toda feliz !! rsrsr

As uvas estão demorando pra amadurecer.....

Com tanta chuva a Dona da Roça fica presa em casa daí ela borda !! rsrsr Vou postar um por vez!! rsrsrs

Por que sempre sobra uma montinho de cada coisinha do Natal ?!!? Um tantinho de nozes, um outro pouquinho de tâmaras, castanhas ....

Daí me lembrei de um bolo que eu adoro: Bolo de Tâmaras, nozes, castanhas..... kakakakkak

Bolo de Castanhas-do-Pará, Nozes e Tâmaras

Ingredientes:

05 claras em neve;

05 gemas;

02 xíc de farinha de trigo peneirada;

01 xíc de leite em temperatura ambiente;

02 xíc de açúcar mascavo;

150g de margarina;

01 colher (chá) canela em pó;

01 colher (chá) cravo da índia moído;

uma pitada de noz-moscada;

01 xíc de castanha-do-Pará; ( eu completei com nozes pra chegar a 01 xíc)

01 xíc de tâmaras picadas;

01 colher (sopa) de fermento;

Modo de fazer:

Bata: as gemas, o açúcar e a margarina. Assim que formar um creme adicione a canela, o cravo e a noz-moscada. Bata mais um pouco e vá juntando a farinha e o leite alternadamente. Bata mais um pouco e adicione o fermento, as castanhas, nozes e tâmaras. Misture delicadamente com as claras. Levar pra assar em forno 180º em forma untada e enfarinhada.

Ele fica macio, cheiroso, .... uma delícia !!!

O sol só chegou hoje em 2009 !!!

Já tava me acostumando com esse céu cinza, ... isso é péssimo. rsrsrs

A umidade relativa do ar tava deixando de ser relativa, tava virando absoluta !! kakakakak

Hoje acordei com as cigarras cantando, delícia !! Isso é verão !!

Qdo eu era criança adorava o som das cigarras pq sabia q as férias iam começar,... sempre achei q a "música ambiente" do Rio era o som das cigarras. Só fui conhecer uma cigarra de fato em Brasília, ... no Rio só ouvia o som. Em Brasília vc vê pregada nos troncos das árvores.

Eu devia ter uns 7 ou 8 anos qdo minha mãe, a Dona da Roça, ganhou o 1º livro de receitas do açúcar União. Ganhou, em termos, depois de muito recortar as embalagens, na época era de papel !! Desde então mamãe faz as " Fatias Húngaras". Lembro do som das cigarras, do sol da manhã, da praia, do cheiro do mar, da areia quente, do cuscuz vendido em fatias cheio de leite condensado, do biscoito globo, do cachorro quente GENEAL, do "limão e mate"e ...da moleza q dá depois da praia. Havia ainda o perfume que saia do forno pro nosso café da tarde !! Isso tudo tem cheiro e gosto de férias !! rsrs

Fatias Húngaras

Ingredientes da massa:

08 xícaras (chá) de farinha de trigo;

05 gemas;

03 colheres (sopa) de açúcar;

01 colher (chá) de sal;

02 xícaras (chá) de leite

30g de fermento biológico.

Ingredientes do recheio:

200g de coco ralado para polvilhar;

100g de manteiga derretida;

200g de açúcar;

Modo de fazer:

Faça a massa com todos os ingredientes e deixe descansar por 15 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio misturando a manteiga e o açúcar e levando ao fogo por 02 minutos, apenas para amolecer. Volte à massa e divida-a em 04 partes iguais, abrindo cada uma com o rolo, de forma a ficarem meio grossas. Arme um rocambole, cobrindo cada parte da massa com o recheio e polvilhando com coco. Depois de enrolado corte em fatias de 02 dedos de grossura. Coloque-as na assadeira e deixe crescerem. Leva para assar em forno pré-aquecido a 180º.

Depois das fatias assadas, pegue um copo de leite adoçado c/ 03 xícaras (chá) de açúcar e derrame sobre elas, levando-as ao forno para secarem.

Até aí é a receita do livro, .... minha mãe mistura ao leite de coco o leite de forma a dar as 03 xícaras para misturar ao açúcar. Essa é a mistura q ela coloca nas fatias depois de assadas !!! Ela também já fez de nozes, só substitui o coco e retirou o leite de coco, ... o resto é tudo igual !!

Quando servimos procuramos retirar fatia por fatia, não cortamos pra não deixar que o recheio saia, ... elas ficam separadas dentro da forma. Depois de retirada a 1ª o resto sai fácil !! rsrsr

Espero que gostem !!

Redescobri "Maricotinha", dezembro é mês de acalentar a memória !!

"Há de haver algum lugar
Um confuso casarão
Onde os sonhos serão reais
E a vida não
(...)
Um lugar deve existir
Uma espécie de bazar
Onde os sonhos extraviados vão parar "

ela começa cantando essa música do Chico Buarque e do Edu Lobo.

E, sem nenhuma razão eu me prendo nesses versos. Penso que a "esperança" de um Natal melhor para todos e o desejo ilimitado para que o Bem perdure nesse ano que se inicia!! Ainda existe a chance de não extraviar nenhum sonho !!

Então entre meus afazeres eu e Maricotinha pensávamos nos mimos para as pessoas que estão entrelaçadas em nossas vidas.
Hoje eu meio que divido a maternidade do Pedro, engraçado, né ?!?!! rsrsr Quado o Pedro foi pra Juiz de Fora ele não foi hospedado pela tia Flávia, ele foi perfilhado por ela, foi adotado pela Tia Betinha e ajudado pela Ligia !! Só quem tem filho longe sabe o que isso faz, .... é uma ausência-presente. Só que ao ver que meu filho esta sendo zelado, com todas as preocupações que eu sempre tive. Chegamos ao ponto de, em meio a uma conversa, chorarmos pelo nosso filho ser o cara que é. kakakka
Imagina, se uma mãe coruja já é o ó do bobó, duas !!! ixiiiiiiiiiiii
Como o Hugo está indo pra lá pra ver o Dudu Lima e o Stanley Jordan tocarem juntos vou mandar por ele uns biscoitinhos de Natal, certo ?!?! Para que tudo desse certo era fácil era só pegar uma receitinha da "Santa Laila", minha mais nova amiga de infância !! kakkaka.
A receita eu tinha eu só não tinha onde colocar, ...daí arrumei duas latas e resolvi ir na casa de uma amiga, a Guiomar, e lá passamos a tarde fazendo umas latas natalinas !!
A receita é igualzinha que nem como !! kakkakakak

Ingredientes:
4 1/2 xíc de farinha de trigo com fermento
3 colh de chá de gengibre moído(desidratado)
2 colh de chá de canela moída
1 1/2 colh de chá de cravo moído
1 colh de chá de noz moscada moída
185 grs de manteiga em cubinhos
220 grs de açúcar mascavo
180 grs de melaço
2 ovos batidos

Modo de fazer: Misture a farinha com as especiarias e a manteiga, até ficar arenoso. Junte o açúcar, o melaço e os ovos, e bata mais um pouco para unir a massa. Cubra-a com filme plástico e refrigere por 1 hora.pré aqueça o forno a 200°C.Estire a massa com 5 mm de espessura e corte-a como desejar(usei o florês e outras coisinhas). Coloque os biscoitosem assadeiras untadas e forradas com papel manteiga e asse por 12 min, ou até que as bordas dourem.
Daí eu coloquei os biscoitos nas latas: a lata maior era de um biscoito antigaaaaaaaaaaaa, era vermelha e cheia de propaganda e a outra é de um leite em pó !!

"Sou eu, eu mesmo, tal qual resultei de tudo,
Espécie de acessório ou sobressalente próprio,
Arredores irregulares da minha emoção sincera,
Sou eu aqui em mim, sou eu.
Quanto fui, quanto não fui, tudo isso sou.
Quanto quis, quanto não quis, tudo isso me forma.
Quanto amei ou deixei de amar é a mesma saudade em mim." (Álvaro Campos)

NAMASTÊ

Lembranças do subúrbio carioca !!

O subúrbio carioca que perdura em minha memória é assim: rua de paralelepípedo, amendoeiras ladeando a rua, queimada, futebol de rua, guerra de amêndoas, senhores indo buscar pão e leite ainda de pijama, dia de Cosme e Damião e muito, muito "ar' de férias espalhado por todo o canto.Morei em um bairro tipicamente carioca, do subúrbio mesmo !! Sabe aquele que tem "lar" na fachada de algumas casas, ... a rua era perpendicular aos trilhos do trem. Era próximo do Maracanã, lembro de ver o movimento das torcidas indo pra lá !! Aquela rua era a síntese da globalização: tinha um parte que era de italianos, outra de portugueses, um pedacinho da Espanha, baianos, gaúchos, mineiros, ... e muito mais !! rsrsrs
E lá existia uma senhora admirável, uma heroína anônima e vitoriosa. É um tipo específico de mulher. Tem um tanto de determinação, de abnegação, de fé e aquela teimosia que não a deixava desistir nunca.Tudo podia estar sinalizando que ia dar errado e ela ia e jogava no “Jogo do Bicho” e ganhava !! kakaka Posso dizer que a sorte, algumas vezes, admira os persistentes. Ela foi um dos meus símbolos de determinação, uma pessoa que parecia inesgotável. Por mais cansada que ela estivesse, sempre estava trabalhando na cozinha. Por isso que IRENE sempre foi, pra mim, sinônimo de guerreira !!
Dona Irene foi uma das melhores doceiras que conheci e, como era amiga da família, eventualmente eu ia lá e me oferecia para ajudar a acomodar as encomendas!! Kakakkaak Ela dizia eu que colocava um na caixa e dois na boca !! kakakakakaka Tava certíssima !! kakakakakaak
Outro dia comentei com uma das filhas da Dona Irene se ela tinha a receita do ovinho de codorna que ela fazia, ... ela está providenciando!! Só que eu tenho uma ansiedade que nem a idade conseguiu diminuir daí que fui testando receitas diversas e nada. Então resolvi fazer umas alterações para ver se chegava no gosto que persiste em minhas lembranças. Tomara que não esteja lá muito diferente pois de onde ela estiver,ela vai reclamar se eu fizer besteira !! kakakakka

30 ovos de codorna cozidos, descascados e secos.

Ingredientes da massa:
02 xícaras de leite;
02 xícaras de farinha de trigo;
01 colher de sopa de margarina;
01 tablete de caldo de galinha;
1/2 cebola ralada;
sal e pimenta do reino a gosto;

Ingredientes para empanar:
02 ovos;
1/4 xícara de água;
01 colher de sopa de amido de milho;
farinha de rosca mistura com queijo ralado;

Modo de Fazer:
Frite a cebola ralada em um fio de óleo até ficar bem douradinha coloque 02 colheres de sopa da farinha de trigo e deixe "fritar" em fogo brando. Feito isso, separe. Leve ao fogo o leite, a margarina, o caldo de galinha e deixe ferver. Quando ferver acrescente a farinha de trigo e a cebola reservada, ... daí pra frente tem que ter braço, pq tem q mexer até a massa soltar do fundo da panela !! Fica uma massa bem lisa, muito bonita. Quando for encapar os ovos preocupe-se em não deixar "ar" entre a massa e o ovo. Eu prefiro a massa mais fina.

Modo de Empanar:
Misture os ovos, a água e o amido de milho e passe os ovos já envoltos pela massa e, em seguida passe pela farinha de rosca misturado com queijo ralado.

Frite em óleo bem quente !!

Amor em pedaços

Aprendi a fazer esse doce com a Tia Preta mas não encontrei o livro onde ela anotou a receita. Daí tentei de cabeça e posso garantir que não falhou muito. A massa ficou igualzinha a dela.De qualquer modo eu matei a saudade do doce e da doce presença da Tia Preta !!
Olha eu sugiro que comece pelo recheio pois precisa estar frio para colocar na massa !!
Ingredientes do recheio:
01 pacote de 200g de coco ralado;
01 abacaxi ralado;
01 colher de sopa de manteiga;
600 g de açúcar;
04 ovos.

Mod de Fazer:
Rale abacaxi na panela onde irá cozinhar para aproveitar o suco que sai dele, junte o coco, a manteiga, o açúcar e os ovos. Misture tudo e leve ao fogo brando. Deixe o doce apurar, ele deverá ficar macio mas não aguado, sacou ?!? Diria eu, tipo uma polenta !! rsrsrs O modo fácil de ver é: assim que vc conseguir ver o fundo da panela ele tá pronto. Coloque-o numa travessa e deixe esfriar bem, viu ?!?!
Forno preaquecido, ok ??!

Ingredientes da massa:
04 ovos;
03 xícaras de farinha de trigo peneirada;
01 xícara de açúcar;
01 colher de sopa bem cheia de fermento;
01 xícara de manteiga em temperatura ambiente;
01 colher de sopa de suco de limão;

Modo de Fazer:
Coloque a farinha, o açúcar , o fermento e misture bem. Misture os ovos ligeiramente, junte a manteiga e o suco d limão. Faça um buraco no meio da misture de farinha e junte a mistura dos ovos. Delicadamente vá misturando até obter uma mistura homogêna. Leve a Geladeira por uns 20 minutos.

A montagem é simples:

Divida a massa em duas, forre a forma com uma parte da massa, coloque o recheio já frio e cubra com o restante da massa. Pincele gema de ovo e leve pra assar até dourar. E o mais importante: corte em quadradinhos somente depois de frio, não faça como eu que comi quente mesmo !! rsrsrsrs

Abraços saudosos pra Tia Preta, obrigada por cada dica e receita dividida !! Beijão

Guabiroba, minha infância no pomar !!

Minha memória emocional é relacionada com o olfato, ... o cheiro de certas coisas me transportam. Resolvi fazer geléia de guabiroba porque esse ano ela tá lotada e quando fui apertá-las num pano fininho para coar, ... o perfume era o do rio uruguai em Porto Lucena/RS, na casa da minha avó materna. Voltei para uma casa de madeira, com fogão de lenha, com cheiro de leite de vaca, ... voltei pro potreiro. Eu tive um porquinho de estimação, era uma belezinha...

Bem, voltando pra receita de geléia de guabiroba. Fiz um pouco hoje para poder mandar para o Pedrim e pra Tia Flávia em Juiz de Fora.

Ingredientes:
500 ml de suco concentrado de guabiroba;
250g de açúcar.

Modo de fazer: Coloquei um pano fino sobre uma peneira que se apoiava na panela, ali espremi as frutinhas até conseguir tirar os 500 ml. Juntei ao açúcar e levei ao fogo brando, mexendo sempre e retirando a "espuma" que surge. Em torno de 20 a 30 min estava pronto. O teste do pratinho tá valendo pra ver o ponto eu coloco o prato no congelador e pingo a geléia, ... ela vira uma "gelatina" rapidinho !! rsrsrsrsr

Espero que gostem !!

E as pitangas chegaram com força !!

O chão chega a ficar vermelho de tanta pitanga. Esse ano elas não deram grandes mas compensaram na quantidade. Pitanga é uma palavra tupi-guarani e significa vermelho. E minha mãe e meu irmão adoram licor, nada como um licor de pitanga, não é mesmo?!!? Essa receita é a que sempre fizemos, muda a proporção apenas e a fruta. Colquei uma porção reduzida pois não sei se é fácil achar pitanga em todo lugar porque aqui não é muito comum vender em supermercados ou feiras. Reparem que as frutas que coloquei junto a garrafa são mais alaranjadas, explico: a pitanga madura é muito "frágil", daí peguei umas que estavam amadurecendo.

Licor de Pitanga

Ingredientes:

500 ml aguardente de qualidade;

500 ml de sumo de pitanga;

1/2 kg de açúcar;

1 e 1/2 xícara de água;

Modo de fazer:

Comece por escolher pitangas maduras, para 500ml usamos quase um quilo da fruta pois ela estão menores. Lavar bem, enxugar e colocar num recipiente de vidro com cachaça. aqui em casa utilizamos vidros comuns com tampa de metal. Deixar em maceração durante 8 dias. Depois é só coar num pano, sem apertar muito pois a semente amarga o licor. Fazer uma calda com o açúcar e a água, em ponto de fio, deixe esfriar. Quando a clada estiver fria junto ao líquido já coado previamente. Misturar bem utilizando uma colher de pau. Deixe apurar o gosto por uns 4 meses, quanto mais tempo ficar guardado mais saboroso ficará. É importante que utilize uma garrafa de vidro para guardá-lo, plástico ou similar não é recomendável.