Perseguindo o sabor da infância !!

O doce de leite argentino

Faz um tempinho a Laila perguntava qual doce de leite o leitor prefiria: o nacional (e foi citado muito o de Minas) ou o argentino. Na mesma hora veio o cheiro, o sabor a textura do doce de leite argentino, é diferente. Comentei com minha mãe e ela também ficou com aquele sabor de saudade no paladar e uma coisa puxa a outra pois daí vem: alfajor, marrom glacê (porque no deles tem chocolate!!). Bem fui assolada por lembranças e resolvi procurar o doce de leite argentino da minha infância em Uruguaiana/RS. Descobri aqui uma receita. Sabíamos da baunilha e do bicarbonato mas e o resto ?!?!?! Essa diferença das receitas que confere textura, cor, aroma é debatida entre brasileiros, argentinos e uruguaios !! De tanto procurar encontrei matérias interessantes que demonstram que 03 países adotaram o doce de leite vale conferir os comentários e entender as diferenças entre eles para isso é só ar uma espiada nessa matéria.
Como a receita original era muito grande, eu ia comer muito doce de leite e isso não seria bom, pedi para meu pai fazer a proporção para 02 litros de leite.

Receita original:

• 10 litros de leite
• 2 1/2 kg de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio

Receita proporcional feita pelo Bobpai:
Ingredientes:
02 litros de leite;
1/2 kg de açúcar;
1/2 colher (cafezinho) de essência de baunilha;
o cabo da colher (cafezinho) de bicarbonato de sódio;

Modo de fazer: Fiz no fogão à lenha porque achei que ficaria melhor. Num tacho coloquei o leite com o açúcar. Quando a mistura começou a ferver, distanciei do calor. Assim que começou a engrossar, adicionei a baunilha e o bicarbonato. Deixei fervervendo por umas 4 horas, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Rendimento: 400 ml