Vamos aos caquis, ... minha saga !!!

Não tenho postado muito mas tenho caprichado nas minhas experiências!! kaakkaka

Pra falar a verdade continuo com um dia muito curto.

Temos dois pés de caqui aqui em casa ambos vieram pela Varing!! rsrsr Minha mãe trouxe de Porto Lucena/RS da casa de uns primos e digo logo ela trouxe as sementes, só. Plantou, cuidou e eles estão aí lotando. Ah! um é caqui-chocolate e o outro é normal. Como eu resolvi acompanhar o "boom" do caqui q fica bem em frente a janela da cozinha. De lá pude conhecer o casal de pássaros q vinha diariamente comer os frutos com seus filhotes !!

Fiz uma torta de caqui mas devo confessar que a torta não me encantou. Daí resolvi fazer vinagre, fiz várias receitas e eles ainda estão "apurando". Resolvi fazer também um doce parecido com o q minha avó materna fazia. É que geléia é feito do suco, certo?? Então minha avó fazia, o q lá eles chamam de "schmier", pois faz-se com todo o fruto

.Apresentando o meu sócio no pé de caqui!! Agora mais visível pois o Cristian (da Criart) deu uma força!! rsrsr bom ter amigos, não ??!!?
Foram várias tentivas, ...se vc for bem observador vai ver q é a família toda reunida !!kakkaka
quando eu decidi fazer vinagre com oa caquis eu decidi testar várias receitas, certo?!? A receita de vinagre mais conhecida é a do vinagre de maçã então peguei ela como base.
Adorei a idéia da luva !!! kakakakakak Tirei daqui a receita.

Ingredientes:
01 litro do sumo de caqui com casca (sem sementes) feito na hora;
04 de sopa de açúcar mascavo;
01 vidro de boca larga;
01 luva cirúrgica.

Modo de fazer:
Coloque o sumo com o açúcar dentro do vidro e vede com a luva. Deixe de 4 a 6 semanas. Eu deixei o vidro num lugar onde ele não será mexido. É muito interessante ver o gás carbónico inflando a luva!! rsrsr Depois disso terei que coar e colocar em outro vidro fechando-o com uma gaze deixando de 4 a 8 semanas. eu to optando pelo prazo maior, sempre.

Quando eu era criança nunca entendia porque meus amigos comiam geléia e eu comia "schmier"!kakakakkka No interior do Rio Grande do Sul é mais comum "schmier" do que geléia !! Meus avós maternos são da colônia alemã e schmier virou a "chimia" e é diferente de geléia. Pois geléia é do sumo, coado podendo até conter pedaços de fruta. Schmier/Chimia é com tudo, menos a semente!!

Ingredientes:
01 kg de caqui com casca (sem sementes);
500g de açúcar cristal;
casca de 01 limão;

Modo de fazer:Coloque em uma panela (usei um tacho de cobre) as frustas picadas juntamente com o açúcar e a casca. Leve em fogo brando até v irar um creme grosso. Fiz no fogão a lenha daí posso assegurar que ficou o dia inteiro lá no cantinho do fogão !! rsrsrs

Prometo postar o resultado do vinagre assim que finalizar !! rsrs

Ah! A Gina adora florês e sempre que desconheço uma flor aqui de casa é só perguntar pra ela que ela descobre !! rsrsrsrs Pra ti que é mãe coruja, cantora de cozinha e minha guru das flores !!rsrsrs

Os filhos crescem

e isso é tão rápido que chega a assustar !! Passamos o fds sem os rapazes e minha mãe começou a falar que temos que nos habituar a essa ausência, pode ?!?!?

Daí aproveitei pra fazer algo que o Hugo não gosta muito. Fiquei procurando uma receita diferente pra fazer umas trutas defumadas que meu pai tinha trazido daí adaptei essa aqui e cheguei onde queria !!

Truta com gergelim

Ingredientes:
05 filés de truta defumada;
1 e1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo;
1 ovo batido;
1 e 1/2 xícara(s) (chá) de gergelim branco;
1/2 xícara de quinua em grão;
uma pitada se sal;
uma pitada de pimenta-do-reino
óleo para fritar (se puder ser azeite daí fica divino!!).

Modo de fazer:
Como os filés são defumados eu não temperei. Passei os filés pela farinha de trigo temperada com sal e pimenta e tire o excesso. Passei no ovo batido e depois pelo gergelim misturado com a quinua ( o motivo foi bem simples, faltou gergelim e eu completei com quinua). Frite em óleo quente.

Pra acompanhar eu fiz um creme de couve-flor, arroz branco e uma saladinha de agrião !!

Essa florzinha nasce toda madrugada e quando chega no meio da manhã ela se recolhe. Não sei o nome dela, ganhei um monte de sementinhas de um senhor de lá em Itajubá/MG.

Namastê !!

Será q a ampulheta do tempo disparou ?!?!?!

... o tempo tá roubando meus dias, quando dou conta já foi !!

Ando num cansaço, .... pra tentar dar conta das ondas desse mar revolto. Mar revolto em plena Serra da Mantiqueira. Em certos momentos me sinto um pescador tentando sentir a natureza pra acompanhar o ritmo e não me perder em meio a tempestade.

.... nossa, ...........to muito enigmática, credo !!!! rsrsrsr O mais engraçado é que eu dificilmente posto receitas de almoço. Na verdade aqui em casa a hora do almoço é o grande encontro, daí que nunca consigo me organizar pra tirar fotos, essas coisas. Tenho um lado estabanado que sempre se faz presente !! kakakakaka

Hoje vou postar uma receita que fiz pro almoço, já dentro dessa tempestade, e consegui fotografar e tudo, pode ?!?!rsrsrsrs

Não sei se foi auto sugestionamento mas essa receita eu aprendi c/minha mãe e ela aprendeu com alguém e o nome dele é: " Galinha descabelada" !! kakakakakakakakka

Galinha Descabelada

Ingredientes:

02 peitos de frango sem pele e com osso;

03 dentes de alho;

02 ramos alecrim fresco;

sal a gosto;

01 cebola picada;

01 espiga de milho verde (bem novinho)

02 tomates picados;

02 colheres (sopa) de molho de tomate;

uma pitada de açúcar;

salsinha à gosto;

01 copo de requeijão;

Batata palha

Modo de fazer:

O frango é temperado na véspera, ok ?!? Colquei um fio de óleo na panela de pressão para dourar o frango, sem isso ele parece pálido, não gosto. rsrsrs Depois de dourá-lo um pouco acrescenta-se 02 copos de água e tampa-se a panela de pressão . Deixei na pressão por uns 40 minutos, gosto dele desmanchando. Enquanto ele cozinhava eu peguei 06 batatas e ralei, no "ralo de lágrimas" pra fazer a batata palha em casa mesmo pq acho as de pacotes duras. As batatas raladas ficam na água, enquanto a penal para fritá-las está aquecendo o óleo. Qdo óleo estiver quente pego um pouco dessas batatas coloco na peneira pra escorrer bem a água e depois seco no pano de prato limpinho, ... daí sim ponho na panela de óleo. Vou fritando e reservando, deixando escorrer bem o óleo. Quando o frango estiver cozido, com auxílio do garfão e de uma faca vou desfiando ele todinho. e deixei a água do cozimento reservada. Daqui pra frente é tudo mais rápido. Frite a cebola junto com o frango desfiado. Adicione os grãos de milho verde, o tamate,o molho de tomate, a pitadinha de açúcar,a salsinha e, se vc achar q tá muito seco, junte um pouco da água do cozimento, sem exagerar, ok ?!? Dê uma acertada no sal. O recheio não é muito líquido. Num pirex, que possa ir ao forno, coloque o requeijão distribuindo por todo o fundo do pirex. Por cima do requeijão coloca-se o todo frango e por último as batatas. Leve ao forno por 20 minutos!!

ufaaaaaaaaaa, tá pronto !! kakakakkaka Parece enrolado mas não é, tá ?!?

Ah! Como o tempo anda chuvoso a "Dona da Roça" voltou a bordar !! rsrsrsr

Exercitando o amor !!

Fui com meu pai visitar minha tia. A vida os separou muito cedo minha tia foi para um colégio interno e papai foi pra Marinha. Quando se reencontratam eu já existia e tinha 7 anos, depois encontraram-se em algumas férias mas cada um tocando a sua vida, uma coisa meio distante. Uma das coisas que mais me encantou nessa visita foi observá-los, ...cada qual a seu jeito tinha um carinho externado pelo olhar. Bom eu adoro a minha tia, ela sempre foi uma referência muito forte pra mim e minha prima eu nem sei como explicar esse grau de sintonia que temos! Foi cansativo pq minha cirurgia faz questão de aparecer mas........... foi tão gratificante sentir que há afeto ali, intenso , vivo !!

Eu ia postar uma receita de muffin de pêra mas eu ainda estou entorpecida com essa breve visita. Ah! Minha tia é uma grande artista, pinta quadros maravilhosos e, desde 2000, eu tinha um xodó com um quadro dela, pensei até um "confiscá-lo" !! kakakakka Né q ela me deu!!! To igualzinho criança que ganha o presente que queria do Papai Noel !! kakakakaka

Entendi também que a gente só consegue amar ao próximo quando consegue amar verdadeiramente o seu núcleo primeiro, a sua família !!

Ah! Né que a Kiara tem uma prima por lá também !! kakakkak Diana é uma labrador adotada pela minha prima !!

Desejo que todos vocês possam exercitar o amor familiar pra manter acesa a chama dos que nos acarinharam antes mesmo de sermos quem somos !!

Namastê

" Para os amigos TUDO, para os inimigos a LEI "

Acho que essa frase justifica a minha ausência pelo menos um pouquinho !! rsrsr

Tenho ido todas as tardes e voltado altas horas da noite pra cuidar de uma amiga, ... continuo fazendo minhas coisinhas só não to conseguindo postar.

Ontem fiz "nhoque de inhame" que parece uma frase feita de onomatopéias !! kakakak engraçado, né ?!?! Eu sempre conheci aquele inhame pequeno, muitas vezes confundido com cará. Bom o fato é que meu pai trouxe um inhame enorme, seria uma mandioca crescida, exagerado mesmo !! kakakaka Aqui tem uma foto desse tipo de inhame e uma série de comentários de como é saudável. Eu, particularmente gosto de nhoque de inhame pq é mais leve, ... não precisa de muita farinha de trigo !!

Nhoque de Inhame

Ingredientes:

01 Kg de inhame cozido com sal (eu cozinho com casca pq fica mais fácil pra tirá-la depois);

03 ovos inteiros (usei caipira pq aqui em casa só tem caipira);

02 colheres (sopa) de margarina;

02 colheres de sopa de farinha de trigo (ou até o ponto mais macio)

Modo de fazer:

Passe o inhame pelo espremedor ainda quente e junte o restante dos ingredientes. Eita coisa complicada, não ?!?! rsrsrs

Salpique farinha de trigo na bancada peque uma parte da massa e vá enrolando e esticando, tipo minhoca !! É cortar, esticar, cortar .... Ah! Alguém vai perguntar: pq não usar a nhoqueira ?!?!? Ah, simples: adoro mexer com massa !! kakakakkak É tipo massinha do jardim de infância !!

Para cozinhá-los eu peguei uma panela bem grande com água fervendo e sal !!! Assim que eles começam a subir é só retirar com a espumadeira !!

Quanto ao molho cada um faz o seu, ..eu fiz de carne moída, tomate, alho, cebola e manjericão !! Sim usei provolone porque me deu vontade !! rsrsr
Espero que gostem e me desculpem a ausência.

Ah! Queria deixar um recadinho pra Laila: TÔ COM SÔDADI" !!!!! rsrsrs

NAMASTÊ

Esse tempo úmido...

.... me leva pro sul. Direto pra casa da Mara e do Éden, pros domingos de pizza, lareira, cachorro quente. Filhos pequenos....
O tempo passa, a vida muda. Dentro da gente perduram os nós atados na alma por pessoas que compartilharam a vida conosco. Minha alma é uma rede de pescador de tanto nó tramado nela !! rsrsrsr
E foi assim que cheguei ao calzone de hoje !! rsrsr


Receita do recheio:
50g de bacon picadinho (eu uso sempre daqueles q tem mais carne q gordura);
300g de linguiça calabresa;
01 abobrinha italiana ralada;
01 cebola picadinha;
02 dentes de alho picadinhos;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
200ml de molho de tomate;
02 tomates sem pele e sem sementes picados;
pimenta do reino a gosto;
sal a gosto;
01 copo de requeijão;
orégano a gosto
02 gemas para pincelar;
queijo parmesão ralado a gosto pra polvilhar;

Modo de fazer:
Fitre o bacon em uma panela antiaderente bem quente, sem óleo nenhum. Depois de bem fritinho o bacon junte a ele a linguiça calabresa ralada (ou em cubos, da forma q vc gosta) e deixe fritar pra q ela tb solte o óleo. Qdo estiver bem fritinho junte o alho e a cebola pra fritar tb. Junte a abobrinha,os tomates, a pimenta e um pouquinho de sal. Refogue. Acrescente a farinha de trigo e deixe-a fritar um pouco, a seguir coloque o molho de tomate e o orégano. Deixe apurar um pouco e acerte o sal. Reserve pois o recheio deve ser usado frio.

Como o forno deve ser preaquecido eu ligo na fase !!

Ingredientes da massa:
02 xícara (chá) de leite morno;
30g de fermento biológico (aquele pra fazer pão);
01 pitada de sal;
01 pitada de açúcar;
1/2 colher (sopa) de azeite;
550g de farinha de trigo especial (mais ou menos)

Modo de fazer:
Numa tigela, misture o leite morno com o fermento. Acrescente o sal, o açúcar e o azeite. Adicione a farinha de trigo aos poucos e mexa até formar uma massa uniforme. Divida a massa em 6 ou mais partes (depende do tamanho q vc prefere) e deixe descansar por 20 minutos.

Para a montagem:
As formas devem ser untadas e enfarinhadas.
abra a massa como de pizza, em forma de disco. Para rechear vc deverá colocar o recheio em uma da partes do disco, por cima coloque uma colherada de requeijão a seguir feche o disco. é quase como fechar pastel, ...só q vc vai dobrando a borda. Pincele com gemas e polvilhe com o queijo ralado. Asse em forno médio em torno de 20 a 30 min.



Beijos Mara, Éden, Rafael e Mathias.............................................. amor eterno !!

E a chuva continua....

Isso já perdeu a graça, credo !!!

A gente não consegue andar pelo pomar pq escorrega, o chão tá um limo só !! O galinheiro ficou descoberto pq a chuva e o vento quebraram as telhas, pode ?!!? As galinhas estavam fazendo curso pra pato !! rsrsrsr Taí uma turminha q tá em festa - os patos !!

O pé de caqui tá tão carregado que precisou de um apoio, uma raridade da arquitetura desenhado e confeccionado pela Dona da Roça !! kakakakaka Um dos apoios caiu ontem,... lá foi ela, teimosamente, com uma chuva danada, recolocar o apoio !! rsrsrs

E ainda faz um calor absurdo, não refresca.

Dentro desde contexto úmido os figos resolveram animar a festa !!kakakaka

Como nos anos anteriores ele era meio tímido confesso que não tinha nenhuma receita lá muito especial pra fazer com figos frescos!!

Daí me lembrei de uma geléia que meu irmão mais velho sempre gostou, minha avó materna também era fã de geléia de figo.

Ingredientes:

18 figos frescos descascados e picados;

1 e 1/2 xícara de açúcar;

02 rodelas de limão;

01 maçã ácida descascada e ralada;

Modo de fazer:

Junte tudo em uma panela e leve em fogo brando até dar consistência de geléia, uma 1/2 hora mais ou menos. O cheiro é maravilhoso e o gosto também !! rsrsrsr

Hoje, lá no Rio, o meu amigo de jornada faz aniversário!! Se eu tivesse escolhido um amigo, um companheiro pra dividir a vida certamente teria errado, tanto é q me divorciei... Agora, qdo vc reconhece um parceiro de jornada, vc não escolhe, nem é escolhido, ... o universo nos une!!

São poucos q consegui reconhecer o primeiro que reconheci foi o Alfredo. Dividimos a juventude em Jacarepaguá, as terapias em Copacabana, dividimos nossas alegrias e tristezas. A gente não tinha um puto no bolso e se divertia ouvindo música, conversando e jogando baralho !! kakakakakak

Desejo que vc saiba viver o melhor, sempre, independente da situação q a vida te trouxer, ok ?!!? Hoje oferto a flor q mais gosto, outro dia a gente toma uma cervejinha e passa a madrugada conversando !! rsrsrsr

Alfredo vc é o cúmplice da minha vida e o parceiro da minha existência e faço questão de te lembrar: " A Existência sobrepõe a vida ".